22 mai 2007
muffins
Mon fils kevin et sa petite copine ont decidés de faire des muffins!!!!!!!!!Franchement se fut une reussite ,ils etaient vraiment tres tres bon!Merci les amoureux!
Kevin en plein boum!
muffins nutella amandes
ingredients
- 160g de farine
- 60g de maïzena
- 3 cuillères à café de levure
- 120g d'amandes hachées
- 120g de beurre
- 70g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150g de Nutella
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 2 gouttes d'extrait de citron
- 2 gouttes d'extrait d'amande
- 100ml de lait
Préchauffer le four à 200°C et beurrer les moules à muffins.
Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés :
Mélange 1 : farine, maïzena, levure, amande.
Mélange 2 : beurre, sucre, sucre vanillé, Nutella, sel, œuf, extraits et lait.
Faire un puit dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2. Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux. A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte au 2/3 et faire cuire 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes puis démouler sur une grille.
MUFFINS DOUBLE CHOCOLAT
ingredients:
- 90g de chocolat non sucré (chocolat à pâtisserie)
- 225g de sucre
- 115g de beurre ramolli
- 2 oeufs
- 1 yaourt ou 12,5cl de fromage blanc
- 12,5cl de lait
- 300g de farine
- 3/4 de cuillère à café de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
300g de pépites de chocolata la place il a mis un carreau de chocolat dans chaque muffins
Préchauffez le four à 190°C et beurrez 12 moules à muffins.
Faîtes fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-onde; dans ce cas là, attention qu'il ne durcisse pas)
Dans un grand récipient, mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les œufs, puis le yaourt et le lait.
Dans un autre récipient mélangez farine, levure, bicarbonate et sel. Introduisez dans le premier mélange et mélangez (mais pas trop longtemps). Ajoutez le chocolat fondu puis les pépites.
Remplissez vos moules à muffins( a moitié ,mettre un carreau de chocolat et recouvrir de pate) et faîtes cuire au four environ 20minutes. (vérifiez si les muffins sont cuits à l'aide d'un couteau : la pointe doit ressortir sèche)
Laissez refroidir 5 minutes puis démouler sur une grille.
MUFFINS AUX ABRICOTS
ingredients
160g d'abricots secs
25cl d'eau bouillante
200g de sucre
125g de beurre ou de margarine ramollis
250g de fromage blanc à 0 ou 20% de matière grasse
300g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de zeste d'orange
50g de noix de pécan hachées
Il a rajouté un oeuf
Préchauffer le four à 205°C et beurrer les moules à muffins.
Mettre les abricos dans l'eau bouillante pendant environ 2 minutes.
Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés :
Mélange 1 : sucre, beurre puis fromage blanc et l oeuf
Mélange 2 : farine, bicarbonate, sel. Vider l'eau des abricots et les incorporer au mélange 2 avec les zestes d'orange et les noix de pécan.
Faire un puit dans le mélange 2 et y introduire le mélange 1. Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux.
A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte au 2/3 et faire cuire environ 18/20 minutes.
Laissez refroidir 5 minutes puis démouler sur une grille.
source: muffins
pans bagnat
une recette que fisslisa avait donnée sur AUF 
pour 20 petits pains(moi j ai divisé la recette par 2 et j ai obtenu 4 beaux pan bagnat)
1) melanger 25 gr de levure a 7 dl et demi d eau tiede,1 cs de sel,2 cs d huile d olive et rajouter 1kg 200 de farine mais pas plus de farine que necessaire pour faire une pate souple.
2) Apres petrissage laisser lever 2 h ,couvert d un torchon
3) Mettre la pate sur un plan de travail fariné ,petrir encore un peu et partager la pate en deux et chaque morceau en 10(en fait a vous de voir la grosseur des pains que vous voulez).
4) Former des pains ronds et les passer dans un peu de farine.
5) Mettre a lever 1 h 30 sur une plaque de cuisson beurrée,couvert d un film plastique(veiller a ce que les pains soient bien farines sinon ils attacheront).
6) Cuisson milieu du four 15-20 mn a 250 °(beaucoup moins pour mon four 180°).(j ai rajouté un petit recipient d eau pour la cuisson)
J ai fait la pate a la MAP et repris la recette a partir de l etape 3
16 mai 2007
pain exotique
je vous mets ce pain que j ai adoré,il y a deja un petit moment que je l ai fait,mais j avais oublié de le mettre sur le blog!cette recette vient de kscades qui avait mis sa recette sur ô delice
hot dog buns
Ces petits pains sont un regals!
J ai emprunté cette fabuleuse recette sur le blog "le petrin" que j adore d ailleurs,si vous voulez la recette c est ici
pain natté suisses
Ingrédients |
500 gr de farine ordinaire |
Instructions
En MAP
Mélangez les ingrédients dans l'ordre suivant :lait, oeuf battu, farine, levure,beurre et sel.
Programmez en mode pâte.
Divisez en 4 pâtons égaux et roulez les en cylinfre de 25 cm de long et 2,5 cm de diamètre environ
Soudez les extrémités du haut, puis tordez légèrement et replier par dessous pour obtenir un haut net.
En partant de la gauche, passez la lanière n°1 par dessus la n°2, la n°3 par dessus la n°1, la n°4 par dessous la n°1 et par dessus la n°3, nattez ainsi jusqu’au bout.
Pour finir la tresse, procédez comme vous l’avez fait pour l’autre extrémité.
Allongez sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et laissez doublez de nouveau de volume dans un endroit tiède.
Une fois doublé de volume, préchauffez le four à 240°C, dorez le pain natté avec l'oeuf et enfournez pour 35 à 45 min à 200°C.( n oublié pas le petit ramequin d eau dans le four)
source: les bonnes recettes d adélirose
pain sans pétrissage
une recette de fisslisa
une pate a pain qui n a pas besoin d etre petrit,c est top non?et en plus ces petits pains sont tres bon
25 g de levure fraiche ou un sachet de levure lyophilisée de boulanger
750 grs de farine (on peut substituer 90 gr de farine complète à cette quantité)
4 à 5 dl eau tiède
1 dl de lait tiède
2 c.c de sel
1 petite cuil.soupe de miel
farine pour travailler la pate
Mélanger lait + eau + miel et faire tièdir. Dans une terrine émietter la levure, ajouter sel, verser un peu de liquide et touiller avec une cuillère en bois; ajouter le reste de liquide et verser la farine.
Travailler rapidement pour rassembler la pate mais sans la pétrir( elle doit être très souple, un peu "coulante")
Saupoudrer la pate de 2 cuill.à soupe de farine et laisser lever couvert 1 h 30.
Allumer le four 240C
Huiler ou tapisser de papier sulfurisé 2 plaques de four.
Saupoudrer le plan de travail (ou la table)de farine (30 à 60gr env,) et renverser dessus avec précaution la pâte levée. Il ne faut pas pétrir ou écraser la pate mais la transférer avec le plus de précautions possible sur la table (pas facile mais on y arrive)- Verser un peu de farine sur toute la surface(celle qui est donc non farinée) de la pate , env 30 gr, et tapoter la surface avec la main mais sans trop appuyer.
Découper rapidement la pate en trois bandes à l'aide d'une roulette en métal à découper la pizza et chaque bande en morceaux de grosseur égale. Les transférer délicatement sur les plaques (avec une spatule ou écumoire plate) . Ils n'auront pas une forme parfaite mais pas grave!
Cuire les plaques en 2 temps, dans le milieu du four les pains n'ont pas besoin de lever à nouveau. Le temps de cuisson est de 20 min env.
Sortir et laisser refroidir sur une plaque.
Ces pains à la croûte dorée et craquante sont absolument délicieux avec un goût de pain de campagne et se servent en toute occasion, petit déjeuner, repas, sandwich, etc
Se garde 2 jours enveloppé de film plastique (ou congeler).
(je divise ces quantités par deux, ainsi je cuis une seule plaque de pains et c'est suffisant pour nous 4)
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ne pas oublier le bol d'eau dans le four pendant la cuisson :D
Cailles à la châtaigne
Ingrédients pour 4 personnes : | |
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Faire chauffer une casserole de lait à feu doux. Cuire les cailles au four avec l'huile pendant environ 30 mn a 180 °, les gousses d'ail en chemise et la poitrine coupées en dés et les baies de genièvre. Saler, poivrer.
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07 mai 2007
Gâteau aux pommes à la farine de châtaigne
Ce gateau ,un vrai regal!!
Pour 6 personnes
- 3 oeufs
- 1 verre de crème fraîche
- 1 verre de farine de châtaigne
- 2 verres de farine blanche
- 2 verres de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 verre d huile
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pommes
- 1/2 verre de rhum
1/ Battre les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2/ Ajouter la crème, les farines, la levure, l'huile et le rhum. Mélanger à nouveau pour obtenir une pâte bien homogène.
3/ Peler et évider les pommes, les couper en petits cubes et les incorporer à la pâte.
4/ Verser dans un moule et cuire environ 45 minutes au four thermostat 6 (180°C).
5/ Démouler tiède et saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.
Pour finir ... On peut le servir tiède ou froid. Il est délicieux avec une boule de glace à la vanille ou de la crème anglaise.
source : l internaute
05 mai 2007
assiette de prosciutto et mozzarella
Une entrée toute simple mangée en italie:
Du bon jambon italien,une bonne mozza arrosee d huile d olive pour celle qui le desir ,perso je la mange tel que .Voilà c est prés
Ma mozza n etait pas aussi bonne que celle d italie :-(
gnocchi au gorgonzola et aux noix
Je suis parti a Florence 4 jours et dans un resto j ai mangé des gnocchi avec une sauce au gorgonzola et aux noix un vrai délice!Lorsque je suis rentré,il fallait a tout prix que j en remange,mais comme je n avais pas trop de temps et en plus j étais crevée j ai pris des gnocchi tout près,oui je sais honte a moi,mais bon la prochaine fois promis je les fais!!!
Donc j ai fait une petite sauce vite fait,nous étions trois:
25cl de crème fraîche
150gr de gorgonzola
du parmesan au goût de chacun (j en ai mis environ 40 gr)
Du sel si besoin un peu de poivre
un sachet de noix concassées
Faire fondre la crème avec le gorgonzola a feu doux ,rajouter le parmesan ,le poivre et le sel si besoin.Faire cuire les gnocchi,les mettre au centre d une assiette arroser de sauce saupoudrer de noix et manger ,c est trop bon!!!
