Une recette que j ai pris ici ,nous nous sommes regalés!!!

Nougat blanc au miel 

Préparation : 10 mn | Cuisson : 5 mn | Difficulté : Facile

Pour environ 700gr de nougat.

150 g de mélange amandes/noisettes (ou autres fruits secs, fruits confits... toutes les combinaisons sont possibles)

  2 blancs d'oeufs

  1 pincée de sel

  175 g de miel (ou du sirop de glucose)

  60 g de beurre bien mou

  500 g de sucre

  150gr d eau

  1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou 2 gouttes d'arôme d'amande amère)

  colorant alimentaire vert ou rouge(facultatif)

1     Dans un saladier ou un récipient supportant le feu, monter les blancs en neige ferme avec le sel, en incorporant à mi-parcours une cuillère à soupe de sucre prélevée sur les 500 g pour serrer les blancs. Réserver.

  2     Mettre le sucre et le miel dans une casserole avec l'eau. Porter doucement à ébullition, puis porter le mélange à 143°C.

  3     Nettoyer régulièrement les bords de la casserole avec un pinceau trempé dans l'eau froide pour éviter la coloration trop rapide de la masse par la caramélisation des projections de sucre sur les parois.

4     Lorsque la température est atteinte, verser doucement en filet le sucre sur les blancs sans arrêter de battre. Ajouter la vanille liquide et continuer de battre une minute environ. Eventuellement, colorer la masse à ce stade.

Porter ensuite le récipient sur feu très doux (plaque électrique thermostat 1 ou 2) et déssécher la masse en remuant constamment avec une cuillère en bois en veillant bien à ne pas brûler. A défaut de plaque électrique, ce desséchage de la masse peut être réalisé au bain-marie en posant le récipient sur une casserole d'eau en ébullition.

Quand la masse se détache du fond, la température idéale est atteinte. Retirer du feu.

5     Mélanger intimement à cet appareil, le beurre et les fruits secs (utiliser de préférence une spatule en bois car la masse est très chaude). Chemiser un moule de film alimentaire et y entreposer le nougat en tassant bien avec la main.

6     Poser une plaque dessus puis un poids. Laisser refroidir sous presse. Lorsque le nougat est refroidi, le découper en cubes, en lanières...

Pour finir... Je vous conseille d'utiliser un couteau électrique pour trancher le nougat (les industriels utilisent des scies).

c est une specialité corse,on les fait cuire avec un ustensile bien specifique "les fers"

La pate est a base de farine ,d eau,de sel et de fromage frais.C est vraiment delicieux!!

Voici quelques photos pour que vous compreniez!

1 fromage frais

alors ,on met la pate sur les fers qui ont bien chauffés sur le feu

on referme avec  le deuxieme fer chaud et on presse bien pour aplatir la pate,on laisse cuire d un coté et on retourne les fers pour faire cuire l autre face!

et voila le resultat

et pour arroser tout ça un bon petit vin nouveau corse!

En regardant mes mails hier matin ,j en vois un de nouch avec pour titre "NouchCuisine vous a décerné un Thinking blogger Awards".Quelle surprise !je ne savais même pas que cela circulait sur les blogs,car je ne vais plus beaucoup sur le net!En tout cas merci a toi ,nouch, c est très gentil !

Son blog nouch cuisine est très agréable a regarder,avec de très beaux gâteaux ,notamment le dernier imitant une lettre au père Noël!!

Maintenant je vous rappelle le principe.

    Si et seulement si vous faites partie des personnes récompensées, publiez un article sur votre blog où vous ferez apparaître à votre tour 5 blogs que vous appréciez beaucoup, avec leurs liens pour pouvoir les visiter.
    Faites un lien vers ILKER pour que l'on sache d'où vient le prix.

Hier c etait les 26 ans de mon gendre,comme c est un fana de chocolat je suis allé voir le blog "chocolat & caetera" et j ai trouvé ce gateau de pierre hermé que j ai trouvé tres interressant!Pour la recette clic là.

Il est tres bon ,mais une part est suffisante.

Voilà ,déjà quelques jours un défi a été lancé sur un forum,faire une recette avec pour thème la pomme,mais sans pomme!!??!!!??J ai décidé de me lancer et voilà le résultat!!!

Pour la génoise :

• 4 oeufs

• 1 pincée de sel

• 100g de sucre roux

• 125g de farine T55

• 1 cc de levure chimique

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien crémeux ,

Mélanger la farine avec la levure puis les incorporer au mélange jaunes d'oeufs et sucre

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel ,les incorporer  délicatement au premier mélange

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire

Cuisson à 200°C environ 8 à 10 min  puis laisser refroidir .

Tapisser votre récipient(pour moi un cul de poule) de film transparent.Ensuite  j ai découpé des morceaux de génoise avec lesquels j ai tapissé le moule(si c est pas régulier c est pas grave ,tout va être recouvert de pâte d amande).Ensuite ,a l aide d un pinceau j ai mouillé les bande de génoise avec du café.

Faire la mousse au chocolat noir :

Ingrédients :

200gr de chocolat noir

3 œufs

40gr de beurre

Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre.Bien mélanger.

Ajouter les jaunes d œufs un a un au chocolat.

Monter les blancs d œufs +1 pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat.

Mettre au frais ½ heure le temps de faire la mousse au chocolat blanc

Pour la mousse au chocolat blanc a la noix de coco

Ingrédients :

200gr de chocolat blanc a la noix de coco(j en ai trouvé un avec des éclats de nougatines)

400gr de crème liquide a 35% de MG

Faire fondre le chocolat au bain marie,ne pas le laisser trop chauffer !!!

Monter la crème en chantilly.

Lorsque le chocolat a tiédi l incorporer délicatement a  la chantilly

Montage du gâteau :

Verser la moitié de la mousse au chocolat noir ,dans le moule recouvert de génoise,par-dessus verser la mousse au chocolat blanc et terminer avec le reste de mousse chocolat noir,former un couvercle avec le reste de la génoise imbiber a nouveau de café.Recouvrir de film alimentaire et laisser une nuit au frais.

Le lendemain faire une pâte d amandes :

Il faut :

150 gramme de sucre glace
150 grammes d'amandes en poudre
1 blanc d'oeuf


Mettre les 150 grammes d'amandes en poudre dans un récipient,
puis tamisez par dessus les 150 gramme de sucre glace
(on fait cela pour éviter les petites "boules" de sucre glace).

Bien mélanger les deux ingrédients (ce mélange est appelé "tant-pour-tant" par les pâtissiers).
Mettre l'ensemble dans le robot coupe.
ajouter si on veut un peu de colorant alimentaire, 7 gouttes(du jaune pour moi)
Fouetter légèrement le blanc d'oeuf à la fourchette pour le rendre un peu plus liquide
(c'est plus facile ensuite pour en ajouter par petites doses).

Mettre le robot coupe en route, et au bout de 30 secondes ajouter un peu de blanc d'oeuf.
Continuer d'ajouter du blanc jusqu'à ce que la préparation commence à prendre.
Ne pas "mixer" trop longtemps, arrêter dès que la préparation commence à former une boule.

Finir la boule, ou le boudin, ou la galette, bref la forme de son choix, à la main et enfermer dans un film céllophane.

Mettre au frigo pour conservation.

J ai étaler ma pâte d amande entre 2 feuilles papier sulfurisé,jusqu a avoir un diamètre suffisant pour recouvrir mon gâteau.

Démouler le gâteau et le recouvrir de pâte d amande,découper ce qui l y a en trop.

Ensuite j ai pris un petit pinceau que j ai trempé dans du colorant alimentaire rouge et j ai mis de la couleur a ma pomme !

Pour le petit ver et les feuilles ,pâte d amande avec colorant  vert et  mise en forme.

Pour la queue un mikado !!!!

D'apres une recette de ô delice.J aime beaucoup car elle est tres simple et pas besoin de levure de boulanger!!et pour ne rien gacher les babas sont delicieux.Pour la recette clic ici.

Pour dépanner un matin ou un soir ou l on est pressé,ils sont moelleux et pour du dépannage ,franchement ,ils sont très bon.

Dans un saladier ,mélanger 2 yaourts avec 2 c.a soupe d huile +1c.a soupe d huile d olive et i c.a café rase de sel.Ajouter 350gr de farine,1 sachet de levure chimique et bien mélanger pour en faire une pâte a peine mollette mais qui ne colle pas aux mains.

En faire 6 boules de pains (environ 110/120gr chacun)que l on placera sur une toile silicone.

Badigeonner chaque pain d un peu de lait et ajouter au choix sésame,farine ou pavot.

cuisson assez haut dans le four 25 mn env. a 180 °

source:ipanama

Source l internaute

Préparation : 10 mn | Cuisson : 5 mn | Difficulté : Facile

Pour 3 personnes

  1 barquette de framboises

  6 petits nougats au miel de lavande

  30 g de cassonade

  15 cl de lait

  15 cl de crème liquide

  2 feuilles de gélatine

  3 feuilles de menthe

  1     Préparation de la panna cotta : faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème liquide, la cassonade et 3 petits nougats. Laissez fondre complètement les nougats, sur feu doux, environ 5 minutes. Eteignez le feu et ajoutez la gélatine ramollie et essorée. Mélangez bien. Remplissez un moule en silicone à muffins. Laissez prendre au frais au moins 4 heures.

2     Préparation du coulis : dans un mixer, mettez les framboises, en réservez quelques-unes pour la décoration et mixez jusqu’à l’obtention d’un coulis. Si votre coulis vous semble un peu trop épais, allongez-le avec un peu d’eau, et ajoutez un peu de sucre si nécessaire. Réservez.

3     Démoulez la panna cotta aux nougats en passant une lame de couteau autour si nécessaire. Décorez en posant dessus quelques framboises, un petit nougat coupé en morceaux et une feuille de menthe. Entourez avec le coulis de framboises. Servez bien frais.

Pour finir... Vous pouvez décliner cette panna cotta selon vos envies : remplacez le nougat par de la vanille, du sirop d’orgeat, de la fleur d’oranger. Vous pouvez également remplacer le coulis de framboises par un coulis de fraises, kiwis, melon. Utilisez aussi des épices comme la cannelle, les étoiles de badiane, la cardamone. En plus, c’est un dessert que vous pouvez préparer la veille et décorer au dernier moment

coulis de framboise acheté tout fait

                               coulis de caramel

Ce sont des petites tartelettes amandines recouvertes de fruits!

source :cuisine TV

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte:

250 g de farine

75 g de sucre glace

10g de sucre vanillée

150g de beurre mou

1 pincée de sel

1 œuf

Pour la crème d'amandes:

30g de farine

90g de sucre

100g de poudre d'amandes

100g de beurre mou

2 œufs

Pour les fruits:

2 pêches

2 zespris gold

100g de cerises

100g de fraises ( j ai mis des abricots au sirop)

Préparation pate a tarte

J ai decidé de me lancer moi aussi au jeu a vos casseroles de ô délice

Donc première recette :

canistrelli aux figues sèches et aux noix:

pour 24 canistrelli environ:

500gr de farine

240gr de sucre

1 ,5 sachet de levure

1 pincée de sel

3 oeufs

125gr de beurre fondu

1 sachet de sucre vanillé

1 dizaine de figues sèches coupées en petits morceaux

1 sachet de noix(50gr)concassés grossièrement

Mettre le four en préchauffage th 6

Mélanger tous les ingrédients ensemble,former une boule que vous mettrez au frigo env.1 heure.

Ensuite vous avez le choix entre étaler la pâte au rouleaux(épaisseur 1 cm)ou comme moi ,prendre une bonne noix de pâte dans les mains et faire des rectangles d un centimètre d épaisseur

Les faire cuire 10mn environ th 6(180°)à la sorti du four ,les canistrelli seront encore mous ,mais c est normal ,ils durciront en refroidissant.

torta a la farine de châtaigne ,figues sèches et noix:

C est une tarte fine sans levure et dont la texture ressemble plutôt a celle d un clafoutis

300gr de farine de châtaignes

3 verres d eau

1 pincée de sel

2 c a s d huile

une bonne poignée de noix

3 ou 4 figues sèches en morceaux

Mélanger la farine de châtaigne ,l eau et le sel.Mettre l eau petit a petit,la texture doit ressembler a une pâte a crêpes un peu plus épaisses.

Huiler un moule a tarte et y verser le mélange .Arroser le dessus d huile .Mettre sur la tarte les noix et les figues.Cuire 25 mn env.th 6-7.A déguster tiède ou froide