les petits pêchés d Océane

24 septembre 2007

cascade de tartelettes fruitées

Ce sont des petites tartelettes amandines recouvertes de fruits!

source :cuisine TV

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte:

250 g de farine

75 g de sucre glace

10g de sucre vanillée

150g de beurre mou

1 pincée de sel

1 œuf

Pour la crème d'amandes:

30g de farine

90g de sucre

100g de poudre d'amandes

100g de beurre mou

2 œufs

Pour les fruits:

2 pêches

2 zespris gold

100g de cerises

100g de fraises ( j ai mis des abricots au sirop)

Préparation pate a tarte

Tamisez la farine sur le plan de travail, ajoutez le sel, les sucres et le beurre.

Travaillez l'ensemble pour obtenir une texture sablonneuse.

Creusez un puit au centre, cassez l'œuf au milieu.

Ramenez le mélange farine, sucre, beurre au centre en pétrissant légèrement la pâte. Ne pas trop la travailler.

Roulez-la en boule et réservez-la 1 heure au frais.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, disposez-la dans les petits moules à tartelettes.

Piquez les fonds de tarte. Enfournez.

Préparation pate d'amandes

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la poudre d'amandes.

Fouettez les oeufs et le beurre dans un bol.

Ajoutez ce mélange au saladier et remuez.

Sortez les fonds de tartelettes du four, puis versez la crème d'amandes sur les fonds. Enfournez pour 10 min.

Pendant ce temps, épluchez les zespris et les pêches. Lavez et équeutez les fraises. Lavez et dénoyautez les cerises.

Coupez les zespris et les pêches en lamelles.

Quand  les fonds de tarte sont sortis du four et qu'ils ont refroidis, disposez dessus les fruits en rosaces. Réservez au frais jusqu'au moment de servir les tartelettes.

                  

26 juin 2007

canneles

J ai enfin essayé les canneles bordelais,comme il y a beaucoup de recettes et que je ne savais pas laquelle choisir j ai opté pour celle de dorian (j adore son blog)mais sans le chocolat!!!!!!!!!(prevu pour la prochaine fois)

Ce fut une reussite ,ils etaient vraiment fameux!

22 mai 2007

muffins

Mon fils kevin et sa petite copine ont decidés de faire des muffins!!!!!!!!!Franchement se fut une reussite ,ils etaient vraiment tres tres bon!Merci les amoureux!

Kevin en plein boum!

muffins nutella amandes

ingredients

• 160g de farine
• 60g de maïzena
• 3 cuillères à café de levure
• 120g d'amandes hachées
• 120g de beurre
• 70g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150g de Nutella
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 2 gouttes d'extrait de citron
• 2 gouttes d'extrait d'amande
• 100ml de lait

Préchauffer le four à 200°C et beurrer les moules à muffins.

Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés :

Mélange 1 : farine, maïzena, levure, amande.

Mélange 2 : beurre, sucre, sucre vanillé, Nutella, sel, œuf, extraits et lait.

Faire un puit dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2. Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux. A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte au 2/3 et faire cuire 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes puis démouler sur une grille.

MUFFINS DOUBLE CHOCOLAT

ingredients:

• 90g de chocolat non sucré (chocolat à pâtisserie)
• 225g de sucre
• 115g de beurre ramolli
• 2 oeufs
• 1 yaourt ou 12,5cl de fromage blanc
• 12,5cl de lait
• 300g de farine
• 3/4 de cuillère à café de levure
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 300g de pépites de chocolat  a la place il a mis un carreau de chocolat dans chaque muffins

Préchauffez le four à 190°C et beurrez 12 moules à muffins.

Faîtes fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-onde; dans ce cas là, attention qu'il ne durcisse pas)

Dans un grand récipient, mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les œufs, puis le yaourt et le lait.

Dans un autre récipient mélangez farine, levure, bicarbonate et sel. Introduisez dans le premier mélange et mélangez (mais pas trop longtemps). Ajoutez le chocolat fondu puis les pépites.

Remplissez vos moules à muffins( a moitié ,mettre un carreau de chocolat et recouvrir de pate) et faîtes cuire au four environ 20minutes. (vérifiez si les muffins sont cuits à l'aide d'un couteau : la pointe doit ressortir sèche)

Laissez refroidir 5 minutes puis démouler sur une grille.

MUFFINS AUX ABRICOTS

ingredients

160g d'abricots secs

25cl d'eau bouillante

200g de sucre

125g de beurre ou de margarine ramollis

250g de fromage blanc à 0 ou 20% de matière grasse

300g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de zeste d'orange

50g de noix de pécan hachées

Il a rajouté un oeuf

Préchauffer le four à 205°C et beurrer les moules à muffins.

Mettre les abricos dans l'eau bouillante pendant environ 2 minutes.

Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés :

Mélange 1 : sucre, beurre puis fromage blanc et l oeuf

Mélange 2 : farine, bicarbonate, sel. Vider l'eau des abricots et les incorporer au mélange 2 avec les zestes d'orange et les noix de pécan.

Faire un puit dans le mélange 2 et y introduire le mélange 1. Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux.

A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte au 2/3 et faire cuire environ 18/20 minutes.

  Laissez refroidir 5 minutes puis démouler sur une grille.

source: muffins

23 mars 2007

cookies

Le fiston c est lancé dans la cuisine,il a essayé les cookies trouvés sur le blog de Mimine,un super blog d ailleurs ,pour celles qui ne le connaissent pas encore ,allez faire un tour vous verrez comme cette  jeune fille est douée!

La recette est ici

07 mars 2007

Panini con gocce di cioccolato

Alors il faut:

250g de farine
75g de beurre coupé en petit dés
100 ou 150g de pépites de chocolat
1,5dl de lait
Sucre vanillé
Levure

On mélange la farine et le beurre, on éffrite en fait, puis on ajoute la levure et le sucre vanillé, puis on ajoute le lait, pour en faire une pate. On y ajoute les pepites de chocolat. Et on obtient donc une boule de pate.
On étale cette boule, sur une épaisseur d'environ 2cm, puis on coupe des petits carrés (env.6x6cm) et on met ça au four chaud pendant 15 min.

On obtient des panini au pépites de chocolat! Pour les plus gourmands on peut les couper en deux et y mettre un peu de chantilly fraiche!

Sinon c'est un délice, un gouter super pour les enfants, vite fait, bon et économique!

06 mars 2007

Les zézettes de sete

• 1 verre de sucre semoule
• 1 verre de vin blanc ou rosé
• 1 verre d'huile
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• environ 550g de farine.
  

Mélanger dans un saladier le sucre + le vin + l'huile puis ajouter le sucre vanillé puis la farine + levure chimique en pluie (la quantité de farine se fait au juger, la pâte ne doit plus coller aux doigts). Ensuite former des petites navettes, les rouler dans du sucre semoule, donner un coup de lame pour les fendre et les faire cuire 15 à 20 mn à 180C. Elles doivent être joliment dorées.

petits sablés en spirale

Ingrédients : - 250 g farine ou plus pour ajuster la consistance de la pate - 1 sachet de levure chimique - 150 g sucre fin - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à café de rhum - 1 oeuf - 120 g beurre ou margarine Pâte au chocolat: - 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à soupe de lait Préparation : Tamiser le mélange farine-levure sur le plan de travail. Faites une fontaine et y mettre tous les ingrédients. Pétrir bien de façon à obtenir une pâte lisse. Partagez-la en deux parties égales. Mélanger le chocolat en poudre, le sucre et le lait et incorporer ce mélange à l'une des moitiés de pâte. Faire l'appoint en farine si l'ajout du chocolat liquéfie trop la pâte. Abaisser les deux pâtes en deux rectangles égaux d'environ 2 à 3 mm pas plus chacun, les badigeonner au jaune d'oeuf et les poser l'un sur l'autre. Façonner un rouleau bien ferme, entourer de film ET LE LAISSER REPOSER UNE HEURE AU FROID, afin qu'il devienne bien ferme. Couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur et les disposer sur une plaque beurrée. Attention, ors de la coupe, il faut trancher net, sinon les bandes risquent de se détacher les unes des autres! Faire cuire 10 mn environ à température moyenne.

palets bretons

pour 12 palets

130gré de farine

1/4 de sachet de levure chimique

80gré de beurre salé

80 gré de sucre

2 jaunes d oeufs

un peu de lait ou 1 jaune d oeuf

Mélanger la farine ,la levure,le beurre salé ramolli,2 jaunes d oeufs et le sucre

Réserver 2 h au froid

Faire un gros boudin avec la pâte et le couper en 12 disques

Placer les disques dans les moules a muffins.

Badigeonner le dessus de chaque palet avec du jaune d oeuf ou du lait pour les dorer

Cuire 12 à 15 mn a 180°(th 6)dans le four prechauffé.

Laisser refroidir dans les moules,démouler et réserver au sec.

Ils sont délicieux..

Langues de chat et helenettes

langues de chats

Pour environ 50 biscuits
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Réalisation : assez facile

Ingrédients :
75 g de beurre (1/3 tasse)
100 g de sucre glace (de préférence) (2/3 tasse de sucre à glacer)
1 cuillère à café d'extrait de vanille (1 cuillère à thé de vanille liquide)
3 blancs d'oeufs
100 g de farine (7/8 tasse)

Préparation :
Laissez le beurre à température ambiante une 1/2 heure avant de commencer.
Préchauffez le four à 180C (thermostat 6, 350F).
Dans une jatte, mélangez le beurre, le sucre glace et la vanille. Le mélange doit avoir la consistance d'une pommade.
Dans un autre récipient, battez légèrement les blancs d'oeufs en neige. Puis ajoutez la préparation au beurre sans cesser de battre et enfin la farine.
Avec une poche à douille, étalez la pâte en forme de langues de chat sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé ou beurrée et farinée. Vous pouvez aussi formez des petites boules à l'aide de deux petites cuillères.
Laissez suffisamment de place entre les boules, elles vont s'étaler à la cuisson.
Enfournez et laissez cuire 10 à 15 mn. Laissez refroidir sur la plaque.

helenettes

Pour finir vos jaunes d’œufs.

Pour 1 jaune d’œuf :
50 gr de sucre en poudre
50 gr de farine
1 c. à soupe de rhum
50 gr d’amandes en poudre ou de noisettes en poudre
40 gr de beurre un peu ramolli
1 petite pincée de sel

Travailler le jaune avec le sucre et le rhum. Ajouter le beurre, la farine, le sel, les amandes ou les noisettes en poudre (si vous choisissez les noisettes, faites les légèrement griller dans une poêle à sec pendant quelques minutes, c’est meilleur).

Vous obtenez une pate que vous moulerez en forme de grosses dattes avec des mains légèrement humides.

Cuire à four 200°C pendant 8 à 12 mn. Vos Hélénettes doivent être légèrement dorées.

mantecaos

MANTECAOS (pour une quarantaine environ)

500 gr de farine
250 gr de sucre en poudre                                                            
25 cl d'huile (tournesol)
1 c.à café de vanille liquide
1/2 sachet de levure chimique
cannelle

Mélanger le sucre, l'huile et la vanille et bien remuer. Ajouter la farine et la levure. Pétrir avec les mains pour obtenir une boule de pate (un peu huileuse).

Laisser reposer 1 heure.

Former des boules (calibre grosse prune). Enfoncer un peu le pouce dessus et dans le trou saupoudrer de cannelle.

Cuire 30-35 mn à four doux (130 - 150°). Ils doivent rester blancs.

Les mettre à refroidir en le retirant délicatement avec une spatule car ils sont friables lorsqu'ils sont chauds.

Déguster avec un verre de thé à la menthe.