18 avril 2007
glace au chocolat
Si vous aimez les glaces au chocolat celle ci devrait vous plaire,moi j ai adoré!!Elle vient d une fille d un forum ou je vais ,donc un grand merci a Myema
Désolé mais j ai oublié de prendre la photo ,une prochaine fois
6 jaunes d oeufs
125 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200gr de chocolat noir
Dans un grand saladier ,fouetter les jaunes d oeufs aves le sucre pour obtenir un melange blanc et mousseux.
Verser la creme,la vanille et le chocolat dans une casserole et faire fondre à feu doux.
Incorporer ce melange chaud aux oeufs.Reverser le tout dans la casserole et faire epaissir en remuant sans cesse.
Retirer du feu et laisser refroidir completement.
Faire prendre en sorbetiere et ensuite mouler
fraises melba(recette de glace vanille)
Je viens de m offrir la sorbetière "le glacier " de magimix ,j ai donc essayé une glace a la vanille qui d ailleurs était parfaite
4 jaunes d oeufs
100gré de sucre en poudre
300ml de lait entier
300ml de crème fraîche épaisse (crème fleurette plutôt qu épaisse c est bien meilleur!)
2cc d essence de vanille (j ai mis une gousse de vanille gratter )
Verser le lait et la crème dans une casserole y ajouter le bâton de vanille( gratter )et amener doucement a ebullition.Dans un bol battre les jaunes d oeufs et le sucre ensemble puis ,en continuant a battre,verser a travers une petite passoire ,le lait chaud sur les oeufs.
Remettre dans la casserole et faire chauffer sur le feu en remuant constamment jusqu a ce que le mélange forme une pellicule sur le dos d une cuillère en bois.Ne pas faire bouillir sous peine de faire coaguler le melange.Sortir du feu et laisser refroidir.Verser dans la sorbetière.
J ai mis la glace dans des empreintes pyramide,j ai laisser prendre quelque temps au congelo.
Après démoulage des glaces ,quelques fraises autour ,de la chantilly et un peu de coulis........
11 avril 2007
mac fleury
Un soir j ai eu une envie folle de mac fleury et comme chez moi ,en Corse,il n y a pas de mac do,j ai pris une bonne glace a la vanille ,des M&M's concassés et .....grand moment de plaisir!!!!!!!!!!!!!(meme si la creme glacée n est pas tout a fait la meme,on se contente.)
21 février 2007
Pain glacé au chocolat et aux bananes
Vraiment delicieux ,pour voir une image c est ici ,je n avais pas d appareil a l epoque :-(
Temps de preparation : 15 minutes, plus le temps de congélation
Donne : de 8 à 10 portions
Deux saveurs populaires dans un dessert frais et crémeux!
Ce qu'il vous faut
1 1/2 tasse (375 gr) chapelure de gaufrettes au chocolat (environ 30 gaufrettes)
1/4 tasse (50 gr) sucre
3 c. à table (45 gr) beurre, fondu
1 boîte (300 mL) Eagle Brand régulier ou faible en gras (lait concentré sucré)
2/3 tasse (150 mL) sirop au chocolat (j ai mis du coulis au chocolat)
2 petites bananes bien mûres, écrasées (environ tasse)
2 tasses (500 mL) crème à fouetter, fouettée
Ce qu'il faut faire
1. Combiner la chapelure avec le sucre et le beurre. Presser fermement cette préparation au fond et sur la moitié des parois dun moule à pain de 9 po x 5 po (2 L) tapissé de papier parchemin.
2. Combiner lEagle Brand avec le sirop et les bananes. Bien mélanger et incorporer la crème fouettée.
3. Verser sur la croûte, couvrir et mettre au congélateur pendant 6 heures ou jusquà ce que la garniture soit ferme. Pour servir, retirer du moule, enlever le papier et servir immédiatement. Garnir au goût.
sandwichs a la creme glacée et pepites de chocolats
Désolé,pas de photos pour cette recette car j ai oublié de prendre l appareil!!
mais allez sur se site et vous aurez une image(profitez de visiter en même temps vous allez vous régaler)
Temps de préparation : 20 minutes, plus le temps de congélation
Donne : de 12 à 15 sandwichs
Comblez tous les enfants de votre entourage grâce à ces collations estivales faciles à préparer.
Ce qu'il vous faut
1 boîte (300 mL) de lait concentré sucré
4 c. à thé (20 mL) extrait de vanille*
2 tasses (500 mL) crème à fouetter,fouettée
3/4 tasses (175 gr) de pepites de chocolat
24-30 biscuits aux grains de chocolat ou gaufrettes au chocolat
Ce qu'il faut faire
1. Combiner le lait concentré avec la vanille, puis bien mélanger. Incorporer délicatement la crème fouettée et les pepites de chocolat. Verser la préparation dans un moule à pain de 9 po x 5 po (2 L) et couvrir. Congeler pendant 6 heures ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme.
2. À laide dune cuillère à crème glacée, déposer environ 1/4 tasse de garniture glacée sur le dessous d'un biscuit, puis recouvrir d'un deuxième biscuit, dessus vers le haut. Presser délicatement. Emballer étroitement le sandwich dans une pellicule plastique. Répéter les étapes précédentes pour le reste des sandwichs. Conserver au congélateur.
Remarques : *Pour une garniture aux pepites de chocolat à la menthe, remplacer l'extrait de vanille par de l'extrait de menthe.
20 février 2007
tarte glacée au chocolat
Temps de preparation : 5 minutes, plus le temps de congélation
Donne : de 6 à 8 portions
Une mousse au chocolat fraîche et crémeuse dans une croûte au chocolat Cette recette est un peu comme un cornet de crème glacée pour huit personnes!
Ce qu'il vous faut
2 tasses (500 mL) biscuits sandwichs au chocolat fourrés à la crème, émiettés finement (environ 20 biscuits)
tasse (50 mL) beurre, fondu
1 pqt (175 g) grains de chocolat mi-sucré
1 boîte (300 mL) lait concentre sucre
1 c. à thé (7 mL) extrait de vanille
1 tasse (250 mL) crème à fouetter, fouettée jusquà consistance ferme
Ce qu'il faut faire
1. Combiner la chapelure de biscuits avec le beurre et presser cette préparation au fond et sur les parois dune assiette à tarte de 9 po (23 cm). Réfrigérer.
2. Battre les grains de chocolat fondus avec lEagle Brand et la vanille jusquà homogénéité. Réfrigérer de 10 à 15 minutes. Incorporer la crème fouettée, puis verser dans la croûte préparée.
3. Congeler 6 heures ou jusquà fermeté. Garnir au goût. Ranger les restes au congélateur.
dessert aux fraises façon creme glacé
Temps de préparation : 20 minutes, plus le temps de congélation
Donne : de 6 à 9 portions
Ce qu'il vous faut
1 pqt (200 g) gaufrettes au chocolat, écrasées finement pour obtenir 2 tasses (125 mL) de chapelure
tasse (125 mL) beurre, fondu
1 boîte (300 mL) lait concentre sucre
1 c. à table (15 mL) extrait de vanille
2 tasses (500 mL) crème à fouetter, fouettée
2 pqts (300 g chacun) fraises surgelées dans le sirop, décongelées
tasse (50 mL) sucre
1 c. à table (15 mL) jus de citron
2 c. à thé (10 mL) fécule de maïs
Ce qu'il faut faire
1. Combiner la chapelure avec le beurre et presser la moitié de cette préparation au fond d'un plat de cuisson carré de 9 po (2,5 L).
2. Combiner lait concentre sucre avec l'extrait de vanille. Incorporer la crème fouettée, puis verser la préparation dans le plat préparé.
3. Au mélangeur, combiner les fraises avec le sucre et le jus de citron; mélanger jusqu'à homogénéité. Étendre uniformément tasse (175 mL) de la préparation aux fraises sur la préparation à la crème. Garnir du reste de la préparation à la chapelure. Couvrir et congeler 6 heures ou jusqu'à fermeté.
4. Pour la sauce, combiner le reste de la préparation aux fraises avec la fécule de maïs. Cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le tout épaississe. Laisser refroidir, puis réfrigérer.
5. Couper le dessert en carrés et servir ceux-ci avec la sauce. Mettre le reste du dessert au congélateur et réfrigérer le reste de la sauce.
15 février 2007
Profiteroles au chocolat (en forme de cygne)
Notre dessert de la St valentin!
Les profiteroles on connaît ,mais en forme de cygnes,il fallait y penser , je trouve ça tellement élégant!
Pour 12 choux
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients :
120 g de farine tamisée 100 g de beurre 4 oeufs 20 cl d'eau 1 jaune d'oeuf 12 boules de glace vanille 1 bombe de chantilly fruits frais pour la décoration
Pour le coulis de chocolat : 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao 4 belle c. à soupe de crème fraîche
1/ Préparez vos ingrédients. Dans une grande casserole faites chauffer l'eau mais sans la faire bouillir pour ne pas que le volume réduise. Préchauffez le four th.5 (150°C).
2/ Une fois que l'eau est chaude, ajoutez le beurre.
3/ Mélangez bien et retirez du feu.
4/ Ajoutez au mélange beurre et eau, la farine puis mélangez.
5/ Mélangez jusqu'à ce que l'appareil se décolle des parois.
6/ Ajoutez alors les oeufs.
7/ Mélangez de nouveau, la pâte doit être onctueuse.
8/ Mettez la pâte dans une poche à douille. Sur une feuille de cuisson, faites des petits cornets de pâte (au moins 12)
9/ Badigeonnez les cornets de jaune d'oeuf battu puis passez délicatement le plat des dents d'une fourchette sur ceux-ci, une fois dans un sens puis dans l'autre sens. (Comme sur la photo) Enfournez les cornets pour 45 min.
10/ Sur une autre feuille de cuisson, faites des petits serpents avec de la pâte (faites en au moins 12). Glissez-les au four, quelques minutes et surveillez, ils cuisent très vite.
11/ Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.
12/ Une fois, le chocolat fondu, ajoutez la crème et mélangez. Réservez le coulis au bain-marie.
13/ Une fois les choux tièdes, coupez-les en deux dans l'épaisseur. Puis coupez une moitié dans la longueur.
14/ Sur chaque assiette de service, mettez 1/2 choux entier sur lequel vous mettez de la chantilly puis 1 boule de glace vanille.
15/ Enfin, faites tenir, sur chaque côté de la glace, une moitié de chou pour faire les ailes. Et plantez également devant le cou de cygne dans la chantilly.
16/ Arrosez de coulis de chocolat tiède et décorez de morceaux de fruits frais. Voilà vos profiteroles en forme de cygne sont prêts !
Le bon accord : Un champagne (Rosé, Champagne)
11 février 2007
Tarte glacée "épate belle mére"
un classique maintenant que je fais souvent très souvent,mais dont je ne me lasse pas!
Une recette de fisslisa ,merci fisslisa!
Ingrédients :
Pâte :
20 cerneaux de noix
75g de chocolat noir
4 blancs d'oeufs
130g de sucre
Crème :
4 jaunes d'oeufs
1/2 dl de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
3 dl de créme fraîche
Fruits pour la décoration
Préparation :
Je lai testé sur mes beaux-parents, c'est une tarte glacée, Irrésistible et garantie pour épater tout le monde. Voici ce joyau !
On prépare un fond de tarte :
on hache menu 20 cerneaux de noix et 75 g de chocolat noir (je le fait au couteau), on les ajoute à 4 blancs d'oeufs que l'on aura battu en neige, et on met aussi 130 g de sucre.
On mélange et on étale cette pâte dans un moule rond (24 cm), beurré et à fond amovible.
Cuire 25 min milieu du four 175 (pas plus). On laisse refroidir dans le moule.
On prépare la petite crème maintenant :
Battre les 4 jaunes d'oeufs avec décilitre de sucre glace (je mets plus), un sachet de sucre vanillé bourbon Ancel, puis leur ajouter 3 dl de creme fraiche que l'on aura fait monter (en utilisant éventuellement un sachet de Cremfix Ancel .
A ce stade : goûtez pour voir si c'est assez sucré et parfumé. Au besoin, rajoutez du sucre ou du sucre vanillé. Mélangez le tout délicatement et tartinez le fond de tarte (refroidi) de cette crème.
Mettre le tout au freezer 3 heures et décorer avant de servir avec des fruits tels que : kiwis en demi lune sur le pourtour, ou bien baies, framboises-fruits de la passions (ce que j'ai choisi) ou tout ce qui vous inspire.
