26 juin 2007
amuses bouche
pour les 18 ans de mon grand garçon ,j ai confectionné des petits sales ,en voici quelques uns,car j ai oublié d en photographier la moitié :-( :
Petits croissants au jambon de sylvie
feuilletes aux merguez
Pour 30 minis friands de merguez:
1 pate feuillete pure beurre
5 merguez
2 jaunes d oeufs
1 noisette de beurre pour la poele
prechauffer le four TH 6
Piquer les merguez crues avec une fourchette
Dans une poele,faire chauffer le beurre .Ajouter les merguez et laisser cuire 6 a 7 mn en les retournant de temps en temps pour qu elles soient bien dorees
Couper la pate en 5 bandes.Une fois les saucisses cuites et refroidies,enrouler chacune dans une bande de pate feuilletee.Souder les 2 bords avec un peu d eau .Les couper en tronçons de 1,5 cms et les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurise.
Battre les jaunes d oeufs puis badigeonner chaque friand,a l aide d un pinceau,avant de les mettre au four.Laisse cuire 15 mn environ.
mini muffins a la courgette et au chevre
c est ici
23 mars 2007
petits patés creoles
Mon fils ,Kevin ,est parti 1 semaine en Guadeloupe et m a ramené pleins de cadeaux dont des epices .
Je vais faire une petite soiree creole samedi soir,au menu il y aura , punch planteur ,petits pates creole,salade de sainte Lucie,poulet coco et colombo de porc accompagné de riz,flan a la noix de coco et tarte coco et pour ceux qui voudront re- planteur ou rhum a la noix de coco!!!!!!!!!!!!!!!!
Pour m avancer j ai donc fait les petits patés creole,que j ai mis au congelateur.Pour les autres recettes ,je les mettrai dimanche ou lundi(si j oublie pas de les photographier!!)
PETITS PATES CREOLES
LES INGREDIENTS
pour 4 personnes
. 300 g de steak . 500 g de pâte feuilletée prête . à l'emploi
haché de bœuf . 1 cuillerée à soupe de rhum vieux,
. 1 échalote . 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
. 1 pied de cive . . 1 graine de bois d inde,
(ou 1 échalote) . Sel, poivre
. 1 gousse d'ail
. 1 piment antillais
. 1 brin de persil plat
. 1 brin de thym
. 2 œufs
. 10 g de beurre
etape par etape
~ Épluchez l'échalote. Pelez la gousse d'ail et retirez-en le germe avec la pointe d'un couteau. Lavez
le brin de persil, la cive et le piment. Coupez le piment en deux. Épépinez-le. Prélevez-en un morceau
plus ou moins gros selon le piquant que vous souhaitez donner aux pâtés. Coupez les racines de la
cive et retirez la première enveloppe de la tige.
Variante
Remplacez le steak de bœuf par de la viande de porc,du blanc de poulet, du poisson
de la chair de crabe.-
~ Hachez ensemble l'échalote, la cive, l'ail, le persil, le thym et le petit morceau de piment
. Pilez la graine de bois d'Inde et ajoutez-la aux herbes hachées. Battez 1 œuf.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, faites-y revenir la viande hachée à
feu vif pendant 2 minutes.
Incorporez ensuite l'œuf battu et les herbes hachées, et laissez cuire 4 minutes. Ajoutez le rhum
vieux. Salez, poivrez. Mélangez.
- Préchauffez le four à 220 cC (thermostat 7-8). Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail.
Coupez à l'emporte-pièce des petits ronds d'environ 6 cm de diamètre. Posez 1 cuillerée à soupe de
farce au milieu d'un petit disque de pâte, en prenant soin de laisser libre le bord du disque.
- Recouvrez avec un autre disque de pâte feuilletée. Scellez les bords à l'aide d'une fourchette.
Recommencez l'opération avec les autres disques jusqu'à épuisement de la farce
- Séparez le jaune du blanc de l'œuf restant.
À l'aide d'un pinceau de cuisine, enduisez chaque pâté avec le jaune d'œuf. Beurrez légèrement
une plaque allant au four. Disposez-y les pâtés. Laissez cuire pendant 20 minutes. Servez chaud.
13 mars 2007
GUACAMOLE DE COURGETTES dit COURGEOMOLE
Pour ceux qui sont au regime ou qui simplement n aime pas le guacamole,J ai trouvé cette petite merveille là (pour ceux qui font attention a leur ligne)
Pour 6 personnes
0 pts/personne
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn 4 courgettes
1 gousse d'ail
4 oignons nouveaux
1 citron vert (ou à défaut un jaune)
1 piment oiseau séché
1 piment frais rouge (facultatif)
1 cc d'huile d'olive
coriandre fraîche
sel, poivre
Nettoyez les courgettes, ôtez leurs extrémités et pelez-les au couteau économe en laissant des bandes vertes.
Coupez-les en rondelles d'épaisseur moyenne, puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 mn.
Egouttez-les bien, en les laissant tiédir, il ne doit plus rester d'eau.
Au besoin, pressez-les avec une cuillère.
Pelez et hachez grossièrement l'ail et les oignons.
Mixez ensemble ces derniers, plus les courgettes bien essorées, la coriandre ciselée, le piment oiseau épépiné, le jus du citron et l'huile d'olive.
Mixez finement, salez et poivrez.
A la purée finale, vous pouvez rajouter de petits morceaux de piment frais
07 mars 2007
Crackers
une recette du blog "le petrin"
la recette est là
J ai rajouté sur les miens roquefort et confiture de tomates vertes
20 février 2007
tomates caramelisées
Une idee vraiment originale pour l apperitif!!Vos invités seront agreablement surpris ,moi perso ,je prefere les manger sans sauce!
Merci croquette pour cette super idee
