24 septembre 2007
Panna cotta aux nougats et aux framboises
Source l internaute
Préparation : 10 mn | Cuisson : 5 mn | Difficulté : Facile
Pour 3 personnes
1 barquette de framboises
6 petits nougats au miel de lavande
30 g de cassonade
15 cl de lait
15 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
3 feuilles de menthe
1 Préparation de la panna cotta : faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème liquide, la cassonade et 3 petits nougats. Laissez fondre complètement les nougats, sur feu doux, environ 5 minutes. Eteignez le feu et ajoutez la gélatine ramollie et essorée. Mélangez bien. Remplissez un moule en silicone à muffins. Laissez prendre au frais au moins 4 heures.
2 Préparation du coulis : dans un mixer, mettez les framboises, en réservez quelques-unes pour la décoration et mixez jusqu’à l’obtention d’un coulis. Si votre coulis vous semble un peu trop épais, allongez-le avec un peu d’eau, et ajoutez un peu de sucre si nécessaire. Réservez.
3 Démoulez la panna cotta aux nougats en passant une lame de couteau autour si nécessaire. Décorez en posant dessus quelques framboises, un petit nougat coupé en morceaux et une feuille de menthe. Entourez avec le coulis de framboises. Servez bien frais.
Pour finir... Vous pouvez décliner cette panna cotta selon vos envies : remplacez le nougat par de la vanille, du sirop d’orgeat, de la fleur d’oranger. Vous pouvez également remplacer le coulis de framboises par un coulis de fraises, kiwis, melon. Utilisez aussi des épices comme la cannelle, les étoiles de badiane, la cardamone. En plus, c’est un dessert que vous pouvez préparer la veille et décorer au dernier moment
coulis de framboise acheté tout fait
coulis de caramel
cascade de tartelettes fruitées
Ce sont des petites tartelettes amandines recouvertes de fruits!
source :cuisine TV
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte:
250 g de farine
75 g de sucre glace
10g de sucre vanillée
150g de beurre mou
1 pincée de sel
1 œuf
Pour la crème d'amandes:
30g de farine
90g de sucre
100g de poudre d'amandes
100g de beurre mou
2 œufs
Pour les fruits:
2 pêches
2 zespris gold
100g de cerises
100g de fraises ( j ai mis des abricots au sirop)
Préparation pate a tarte
Tamisez la farine sur le plan de travail, ajoutez le sel, les sucres et le beurre.
Travaillez l'ensemble pour obtenir une texture sablonneuse.
Creusez un puit au centre, cassez l'œuf au milieu.
Ramenez le mélange farine, sucre, beurre au centre en pétrissant légèrement la pâte. Ne pas trop la travailler.
Roulez-la en boule et réservez-la 1 heure au frais.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, disposez-la dans les petits moules à tartelettes.
Piquez les fonds de tarte. Enfournez.
Préparation pate d'amandes
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la poudre d'amandes.
Fouettez les oeufs et le beurre dans un bol.
Ajoutez ce mélange au saladier et remuez.
Sortez les fonds de tartelettes du four, puis versez la crème d'amandes sur les fonds. Enfournez pour 10 min.
Pendant ce temps, épluchez les zespris et les pêches. Lavez et équeutez les fraises. Lavez et dénoyautez les cerises.
Coupez les zespris et les pêches en lamelles.
Quand les fonds de tarte sont sortis du four et qu'ils ont refroidis, disposez dessus les fruits en rosaces. Réservez au frais jusqu'au moment de servir les tartelettes.
canistrelli noix et figues sèches et torta a la farine de chataigne ,figues seches et noix
J ai decidé de me lancer moi aussi au jeu a vos casseroles de ô délice
Donc première recette :
canistrelli aux figues sèches et aux noix:
pour 24 canistrelli environ:
500gr de farine
240gr de sucre
1 ,5 sachet de levure
1 pincée de sel
3 oeufs
125gr de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
1 dizaine de figues sèches coupées en petits morceaux
1 sachet de noix(50gr)concassés grossièrement
Mettre le four en préchauffage th 6
Mélanger tous les ingrédients ensemble,former une boule que vous mettrez au frigo env.1 heure.
Ensuite vous avez le choix entre étaler la pâte au rouleaux(épaisseur 1 cm)ou comme moi ,prendre une bonne noix de pâte dans les mains et faire des rectangles d un centimètre d épaisseur
Les faire cuire 10mn environ th 6(180°)à la sorti du four ,les canistrelli seront encore mous ,mais c est normal ,ils durciront en refroidissant.
torta a la farine de châtaigne ,figues sèches et noix:
C est une tarte fine sans levure et dont la texture ressemble plutôt a celle d un clafoutis
300gr de farine de châtaignes
3 verres d eau
1 pincée de sel
2 c a s d huile
une bonne poignée de noix
3 ou 4 figues sèches en morceaux
Mélanger la farine de châtaigne ,l eau et le sel.Mettre l eau petit a petit,la texture doit ressembler a une pâte a crêpes un peu plus épaisses.
Huiler un moule a tarte et y verser le mélange .Arroser le dessus d huile .Mettre sur la tarte les noix et les figues.Cuire 25 mn env.th 6-7.A déguster tiède ou froide
