26 mars 2007
tarte coco
Cette tarte a tres bon gout mais un peu trop sèche a mon gout ,il faudrait rajouter des oeufs je pense!
Abaisser 250 g de pâte sablée dans un moule à tarte.
Prendre 2 oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes, 100 g de sucre en poudre, 20 g de beurre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 300 g de noix de coco, 1 pincée de vanille en poudre, de muscade, de cannelle et le zeste d'un citron vert râpé.
Fouetter les blancs en neige et les incorporer à la crème.
Garnir la pâte de ce mélange et faire cuire 20 minutes à 180 °.
flan coco
Ce flan est a tomber !!!!!!!!!Il est cremmmeuuux a l interieur !J ai trouvé cette merveille là ! Minouchka mille merci ta recette est fabuleuse
colombo de porc
Tres bon colombo ,sauf que moi j ai mis un peu trop de piment.
Merci a Minouchka pour sa recette
poulet coco
Pour 4 personnes
- 1 poulet de 1,5 kg
- 6 tomates bien mûres
- 100 g de coco rapé
- 40 cl de lait de coco
- 3 gros oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 3 clous de girofle
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 4 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
1/ Couper le poulet en morceaux, émincer les oignons et écraser l'ail avec le poivre et les clous de girofle. 3/ Une fois le poulet bien doré, ajouter les oignons emincés et les faire blondir. Incorporer les aromates et les épices pilés, ainsi que le thym effeuillé. Bien mélanger 4/ Ajouter les tomates, laisser reduire jusqu'à ce qu'elles soient transformées en coulis. 5/ Incorporer le curcuma, bien mélanger. Ajouterle lait de coco et saler. Couvrir et laisser reduire à feu doux pendant 20 minutes.
Couper les tomates en morceaux.
2/ Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire revenir les morceaux de poulet
Au moment de servir, parsemer de noix de coco.
Pour finir ... Accompagner ce plat de riz blanc et de vin rouge.
Ce plat doit être servi chaud afin que la sauce ne se fige pas trop rapidment dans l'assiette.
salade de sainte lucie
Si vous aimez le sucré salé,vous allez aimé cette salade,nous on a adoré et pour ne rien gâcher ,elle a de superbes couleurs,a vous de juger.
pour 6 personnes
-1 ananas victoria -20 gr de gingembre
-1 banane - 2branches de menthe
-3 kiwis - 30 gr de noix de
-1 citron vert coco râpée
-16 mini-epis de maïs -20 cl d huile d'arachides
-12 tomates cerises -sel ,poivre
-1 poivron rouge
Faire bouillir de l eau dans une casserole.
Hors du feu,plonger les épis de maïs et les laisser tremper 2 mn.Les sortir a l aide d une écumoire,les passer sous l eau froide.Les sécher dans du papier absorbant.Les couper en rondelles.
Trancher les extrémités de l ananas.A l aide d un couteau,peler le fruit en prélevant une bonne épaisseur de peau pour retirer les yeux.Couper l ananas en deux dans le sens de la hauteur et ôter le coeur fibreux .Couper la chair en petits cubes.
Peler la banane et les kiwi.Les couper en rondelles.Eplucher le gingembre.Le hacher finement.
Laver et épépiner le poivron.Le détailler en petits dés.Couper les tomates cerises en deux.Laver et effeuiller la menthe et ciseler finement les feuilles.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier.Soupoudrer de noix de coco rapée.Saler, poivrer, melanger.Couvrir le saladier avec du film plastique alimentaire et laisser en attente au réfrigérateur.
Juste avant de servir,presser le citron vert.Verser le jus dans un bol.Ajouter l huile,melanger.Assaisonner la salade avec cette sauce.
Personnellement , la prochaine fois je supprime l huile et la remplace par de la crème fraîche .
le planteur
Comme je vous l avais dit il y a quelques jours ,j ai organisé une petite soiree creole,bien sympa et avec le ventre bien remplit!!
Pour commencer un deux petits planteurs ,avec musiques antillaise s il vous plait ,ben faut ce qui faut!!!!
Avec la recette que j ai trouvé, c etait vraiment trop fort,donc j ai rajouté des jus de fruits et du sucre
Pour une vingtaine de verres
1 litre de rhum
400ml 750ml de jus d ananas
400ml 750 ml de jus d orange
400ml 750 ml de jus de goyave
400ml 750 ml de sirop de canne a sucre
canelle,zeste de citron vert,un peu de grenadine pour la couleur,vanille
Melanger tous les jus de fruits ,rhum,sucre ,epices et laisser au refrigerateur.
Servir tres frais
23 mars 2007
coulant de max
Coulant fait par le fils!!
160gr de chocolat noir a 70% de cacao
120gr de beurre +10gr pour les moules
100gr de sucre +20gr pour les moules
4 oeufs
40gr de farine
Prechauffer le four a 220°
Beurrer et sucrer 4 ramequins (8 a 10 cm de diametre)
Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre en dés dans une casserole à feu tres doux ou au bain marie.Dés que le beurre commence a fondre,le melanger doucement a la spatule pour l incorporer au chocolat et avoir un melange bien lisse.
Fouetter les oeufs avec le sucre et incorporer au beurre chocolaté.
Tamiser la farine et l incorporer en melangeant delicatement.
Verser dans les moules et enfourner 6 min.
Laisser tiedir avant de demouler.Servir chaud avec une boule de glace
Pour ma part ,j ai trouvé qu ils etaient un peu trop coulant ,1 ou 2 min de cuisson supplementaires aurait ete bien!
source :le B.A-ba du chocolat de Julie andrieu
cookies
Le fiston c est lancé dans la cuisine,il a essayé les cookies trouvés sur le blog de Mimine,un super blog d ailleurs ,pour celles qui ne le connaissent pas encore ,allez faire un tour vous verrez comme cette jeune fille est douée!
La recette est ici
bananes au four
Voila une petite idee si vous avez trop de bananes ou si comme moi vous en avez tout simplement envie!
Alors il suffit de mettre la banane tel quel, sans enlever la peau ni la couper,au four prechauffer th 6 et pendant 10mn
(tout depend des fours)il faut que la peau soit noir.Ensuite je la sort du four ,j entaille la peau sur la longueur de la banane et j entrouve un peu la peau .Par dessus la pulpe de la banane je mets une barre de chocolat noir et hop encore 5 mn env.au four.
Lorsque le chocolat est fondu je rajoute un peu de creme fraiche et je me regale hummmm!!
petits patés creoles
Mon fils ,Kevin ,est parti 1 semaine en Guadeloupe et m a ramené pleins de cadeaux dont des epices .
Je vais faire une petite soiree creole samedi soir,au menu il y aura , punch planteur ,petits pates creole,salade de sainte Lucie,poulet coco et colombo de porc accompagné de riz,flan a la noix de coco et tarte coco et pour ceux qui voudront re- planteur ou rhum a la noix de coco!!!!!!!!!!!!!!!!
Pour m avancer j ai donc fait les petits patés creole,que j ai mis au congelateur.Pour les autres recettes ,je les mettrai dimanche ou lundi(si j oublie pas de les photographier!!)
PETITS PATES CREOLES
LES INGREDIENTS
pour 4 personnes
. 300 g de steak . 500 g de pâte feuilletée prête . à l'emploi
haché de bœuf . 1 cuillerée à soupe de rhum vieux,
. 1 échalote . 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
. 1 pied de cive . . 1 graine de bois d inde,
(ou 1 échalote) . Sel, poivre
. 1 gousse d'ail
. 1 piment antillais
. 1 brin de persil plat
. 1 brin de thym
. 2 œufs
. 10 g de beurre
etape par etape
~ Épluchez l'échalote. Pelez la gousse d'ail et retirez-en le germe avec la pointe d'un couteau. Lavez
le brin de persil, la cive et le piment. Coupez le piment en deux. Épépinez-le. Prélevez-en un morceau
plus ou moins gros selon le piquant que vous souhaitez donner aux pâtés. Coupez les racines de la
cive et retirez la première enveloppe de la tige.
Variante
Remplacez le steak de bœuf par de la viande de porc,du blanc de poulet, du poisson
de la chair de crabe.-
~ Hachez ensemble l'échalote, la cive, l'ail, le persil, le thym et le petit morceau de piment
. Pilez la graine de bois d'Inde et ajoutez-la aux herbes hachées. Battez 1 œuf.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, faites-y revenir la viande hachée à
feu vif pendant 2 minutes.
Incorporez ensuite l'œuf battu et les herbes hachées, et laissez cuire 4 minutes. Ajoutez le rhum
vieux. Salez, poivrez. Mélangez.
- Préchauffez le four à 220 cC (thermostat 7-8). Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail.
Coupez à l'emporte-pièce des petits ronds d'environ 6 cm de diamètre. Posez 1 cuillerée à soupe de
farce au milieu d'un petit disque de pâte, en prenant soin de laisser libre le bord du disque.
- Recouvrez avec un autre disque de pâte feuilletée. Scellez les bords à l'aide d'une fourchette.
Recommencez l'opération avec les autres disques jusqu'à épuisement de la farce
- Séparez le jaune du blanc de l'œuf restant.
À l'aide d'un pinceau de cuisine, enduisez chaque pâté avec le jaune d'œuf. Beurrez légèrement
une plaque allant au four. Disposez-y les pâtés. Laissez cuire pendant 20 minutes. Servez chaud.
