28 février 2007
RHUM ARRANGE AUX CARAMBARS
Une recette d IPANAMA
si vous aimez le Bayley , ça lui ressemble , la texture est légèrement crémeuse. Vous pouvez diminuer les quantités..
50 cl de rhum blanc 
50 cl de sirop sucre de canne
20 carambars au caramel
1 baton entier ou 1/2 baton de vanille
1 pincée de cannelle
1 c. à café de vanille liquide en plus si vous voulez
Mettre tous ces ingrédients dans une bouteille.
Laisser macérer au moins une bonne semaine en remuant tous les jours la bouteille pour que les carambars fondent bien et aérer la préparation de temps en temps en débouchant la bouteille.
la photo n est pas terrible ,mais bon......
schrubb
A votre santé!!!!!!!!!!!!!
1 litre de rhum
la peau de 2 oranges detaillée en fines lamelles
1/2 l sirop de sucre
4 pruneaux decoupés en morceaux
1 gousse de vanille
un peu de canelle moulue
1 c a café de café soluble
Faire macerer l ecorce d orange dans le rhum pendant 4 jours,puis les oter,ajouter le sirop de sucre,la canelle ,les pruneaux.Au bout de 3 jours filtrer la liqueur et ajouter le café
27 février 2007
petite auberge corse
Je voulais absolument vous montrer des photos d une petite auberge pres de chez moi,où l on mange vraiment bien,même trop!!!
Je trouve cet endroit vraiment magnifique!
voici le menu:
sur cette photo si vous regardez bien l horizon ,a droite,on peut apercevoir l ile d elbe
LOL!!!!! et la mascotte
gateau façon macaron
Si vous aimez les macarons vous allez aimer ce gateau !!
J ai chipé cette petite chose chez tambouille qui a un blog d ailleur tres sympa!
pour pouvoir y gouter un clik là!
napolitains maison
je vous mets juste les photos pour la recette c est ici
Ces petits napolitains sont assez sympa.Je pense les refaire en faisant le gateau moins epais
crunchy
Une friandise bien connu sur le forum cuisine d au feminin.com,si je me souviens bien c est flikette qui l avais donné.
A réaliser la veille.
- 150 gr de chocolat au lait
- 100 gr de beurre
- 250 gr de chamallows
- 1 c.à café de vanille liquide
- 130 à 150 gr de Rice Pops
Faire fondre le chocolat et le beurre en remuant, ensuite y ajouter les chamallows jusqu'à ce qu'ils fondent en mélangeant sans cesse.
Quand tout est fondu, ajouter la vanille et hors du feu mélanger les rice pops afin qu'ils soient bien enrobés avec le chocolat.
Mettre la préparation dans un moule tupperware plus long que haut légèrement huilé (ou faire des bouchées avec une c.à café) et bien tasser la préparation dans le moule et laisser reposer une nuit au frigo.
26 février 2007
les rousquilles
Comme j aime beaucoup ces petits gateaux,vous me direz qu est ce que je n aime pas :-D ,j ai fait une petite recherche et j ai trouvé la recette de croquette qui est top!!
Les rousquilles - Pays catalan
(recette extraite d'un livre que j'adore : Pâtisserie Maison aux éditions Marabout)
Pour 12 rousquilles
Préparation : 35mn
Repos de la pâte : 2 heures
Séchage : 1 heure
Cuisson : 15mn
Ingrédients :
- 300g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 85g de sucre glace
- 1/2 càc de sel (j'ai mis 1/4 de càc mais j'ai utilisé du beurre 1/2 sel)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 85g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 25g de miel
- 3 cl de lait
- 2 càs d'anisette
- Pour le glaçage
- 170g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 1 càc d'arôme naturel de citron
Préparation:
Dans une terrrine, tamisez la farine avec la levure et le sucre glace. Ajoutez le sel et le sucre vanillé. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Creusez un puit, incorporez les jaunes d'oeufs, le miel, le lait et l'anisette. Pétrissez la pâte rapidement, sans lui donner trop d'élasticité, jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Formez une boule, emballez-la dans un film alimentaire. Laisser reposer deux heures au frigo. Vous pouvez la préparer la veille.
Préchauffer votre four à 160°C. Abaissez votre pâte sur 1 cm d'épaisseur (j'ai étalé un peu plus fin : environ 7 mm) et découpez des disques avec un emporte-pièce de 7 ou 8 cm de diamètre. Retirez le centre de chaque disque avec un emporte-pièce de 3 cm de diamètre (j'ai utilisé une douille). Déposez les gâteaux sur la plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 15mn.
Pendant ce temps, préparez le glaçage. Mettre le sucre glace + 7 cl d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Faites cuire ce sirop au boulé : en le prenant avec une petite cuillère et en le plongeant aussitôt dans un verre d'eau froide, vous devez pouvoir former une boule molle (j'ai utilisé mon thermomètre à sucre et j'ai laissé cuire jusqu'à 116°C). Otez la casserole du feu. Monter le blanc en neige et lorsqu'il commence à former des pics (neige pas trop ferme), incorporez le sirop en fouettant ainsi que l'arôme de citron. Continuer à fouetter quelques instants.
A l'aide d'un pinceau, recouvrez les rousquilles de glaçage puis déposez les sur la plaque de cuisson. Baissez le thermostat du four à 50°C et faites sécher les rousquilles pendant 1 heure. Dégustez froid.
pizza de dorian
Pour celles qui ne connaissent pas encore ce blog ,allez faire un tour!!!!!Moi j adore
Pour la pâte soit vous prenez du tout fait soit…
Ingrédients : 400g de farine – 12g de levure – 12g de miel – 25cl d'eau tiède – 1/2càc de sel
Mettez dans un bol la levure, le miel et la moitié de l'eau, laissez une quinzaine de minutes dans un endroit tiède.
Mélangez sur votre plan de travail la farine et le sel, faites un joli volcan et commencez à versez au milieu le mélange à la levure et commencez à mélangez en ramenant la farine vers le centre. Quand le liquide est absorbé ajoutez l'eau restante et mélangez jusqu'à absorption. Pétrissez ensuite la pâte pendant 5 bonnes minutes. Mettez-la dans un saladier couvert d'un film alimentaire et oubliez pendant deux heures au moins.
Ensuite coupez la pâte en trois et faites de jolis disques que vous étalerez sur une plaque et laissez reposer une quinzaine de minutes avant de passer à l'utilisation.
Ingrédients pour une pizza : 400g de tomates cerises mélangées (plutôt grosses) – 4 ou 5 càs de poivrons marinés à l'huile – 1 dizaine de feuilles de basilic – 4ou 5 de branchettes de marjolaine – 1 dizaine de tranches de coppa coupées en deux (vous pouvez la remplacer par une autre charcuterie, du jambon par exemple) – 2càs de concentré de tomate – 20cl de coulis de tomate – 120g de mozzarella coupée en petits cubes – 40g de parmesan en copeaux et un peu plus pour saupoudrer à la fin – 2càs d'huile d'olive – sel et poivre –
Dans un bol écrasez les tomates une par une contre la paroi de manière à faire sortir le jus, n'insistez pas trop, il faut juste les craquer, pas les rendre toutes plates (attention la tomate gicle très facilement pendant cet exercice). Réservez séparément les tomates et le jus mêlé de pépins.
Mettez dans un saladier la mozzarella, la coppa, le parmesan et la moitié du basilic et de la marjolaine, mélangez doucement.
Dans une poêle à feu assez vif versez 1càs d'huile et ajoutez les tomates. Laissez-les griller légèrement en les tournant très régulièrement, dès qu'elles sont grillées et craquelées, prélevez-en la moitié et réservez-les dans le saladier contenant les fromages et la coppa. Ajoutez les poivrons dans la poêle et mélangez bien pendant quelques minutes, il ne faut pas que les tomates se défassent complètement. Dès que le mélange est à point, retirer du feu, jeter le gras, et verser le mélange dans le saladier avec le reste des ingrédients.
Remettez la poêle au feu, passez le jus de tomate à la passoire au dessus de la poêle et déglacez le fond. Ajoutez 1càs d'huile puis le concentré de tomate, mélangez bien (attention ça a une tendance à sauter très fort) et remuez bien pendant quelques instants, ajoutez alors le coulis de tomates et mélangez, retirez du feu dès que le mélange est homogène.
Sur la pâte étalez 2ou 3 càs du mélange concentré et coulis de tomates puis versez tout le saladier en étalant, c'est très… copieux.
Enfournez à four préchauffé à 220° pendant 15 à 20 minutes (surveillez bien les temps de cuisson sont très différentes selon les fours). Dès que c'est cuit saupoudrez avec le reste de marjolaine et de basilic, poivrez, un poil d'huile d'olive et avec un petit rouge italien…
forêt noire
Une recette qui vient de ma tante
| Préparation : 50 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Temps total : 80 mn Difficulté : Facile |
|
Pour 8 personnes :
Pour la genoise chocolatée :
- 6 gros oeufs
- 250 g de sucre
- 80 g de farine
- 80 g de fecule de pomme de terre
- 1 paquet de levure chimique
- 60 g de chocolat noir
Pour la chantilly :
- 3 petites briques de crème fraîche
- sucre
- 1 boîte de cerise au sirop
- rhum ou kirsh
- chocolat noir et blanc pour les copeaux(déco)
1/ Faire la genoise : 
préchauffer le four thermostat 5/6 (150/180°C).
Séparer les blancs des jaunes d oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à blanchissement.
Mélanger la farine, la fecule et la levure et les rajouter petit à petit aux jaunes.
Râper les 60 g de chocolat et les incorporer à la pâte.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la preparation precedente.
Verser la pâte dans un moule à manqué (22 cm environ) beurré.
Mettre au four 30 minutes environ.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Montage de la foret noire :
Couper votre genoise en 2 dans l'épaisseur (même en 3, c'est encore meilleur).
2/ Egoutter les cerises denoyautées et les mettre de côté. 
Récuperer le sirop, y ajouter un peu d'eau, du sucre, du kirsh (ou rhum).
Mouiller le premier disque avec ce sirop (faire attention de bien imbiber la génoise sinon le gâteau sera sec).
Monter les 3 briquettes de crème fraîche en chantilly bien ferme. La crème doit être bien fraîche ainsi que le recipient dans lequel vous allez monter la chantilly. Pour cela le placer quelques instants au congélateur. Sucrer à votre convenance.
Etaler de la chantilly sur le premier disque (n'ayez pas peur d'en mettre).
Ne pas oublier d'en garder pour recouvrir le gâteau à la fin.
Mettre les cerises dénoyautées par dessus (en garder quelques unes pour la deco).
3/ Recouvrir avec le second disque et le mouiller avec le sirop. 
Recouvrir tout le gateau avec la chantilly.
4/ A l'aide d'une poche à douille, décorer le gâteau avec de la chantilly. La decoration, c'est personnel chacun fait ce qu'il veut. 
5/ Des cerises et des roses, ça commence à prendre forme.
6/ Des copeaux de chocolat noir et blanc et le tour est joué. Rien de compliqué et aussi beau que chez le pâtissier.
Pour finir ... Je vous conseille de faire plutôt 3 disques, votre gâteau sera bien plus moelleux.
Pour gagner du temps vous pouvez préparer votre génoise la veille et l'envelopper dans du papier aluminium jusqu'au lendemain.
macarons
Il y a longtemps que je voulais essayer les macarons,un jour j ai pris mon courage a 2 mains et je me suis jetée lancée!
J ai donc testé la recette de flore qui est lààààààà
tic tac tic tac !!! attendez il faut les laisser croûter
à la sorti du four
et fourrés avec une ganache au chocolat parfumée a l amaretto
