21 février 2007
flan patissier d IPANAMA
Il est assez difficile de trouver une recette de flan pâtissier aussi bon que dans les pâtisseries et ben moi j en ai trouvé une!!!
Ipanama,vous savez je vous en est parlé hier ,elle a traficoté un peu avec la préparation "poudre impérial "pour flan et crème pâtissière,et est arrivé a un flan vraiment bon!
Je vous met son bidouillage:
1 pâte feuilletée
90 gr de poudre "Impérial" (*)
70 cl de lait entier
30 cl de crème liquide 30%
120 gr de sucre en poudre blanc
1 oeuf + 1 jaune
1 c. à café de vanille liquide
2 à 3 c. à soupe de rhum Blanc (pas vieux surtout)
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré.
Dans un saladier plastique mélanger la poudre "Impérial" avec l'oeuf entier et le jaune, le sucre en poudre, la crème fraîche liquide et bien fouetter (le mélange va devenir jaune et sans grumeaux).
Ajouter alors le lait et la vanille.
Mettre le saladier au micro ondes pendant 3 mn. Fouetter. Remettre encore 1mn 1/2, refouetter, et recommencer ainsi pendant plusieurs minutes en fouettant bien à chaque fois jusqu'à ce que votre crème ressemble à une belle crème pâtissière bien épaisse.
Ajouter alors le rhum blanc. Refouetter vigoureusement une dernière fois...
Verser la crème sur votre fond de pâte (que vous aurez préalablement étalé dans un moule à tarte beurré) et cuire à 185C chaleur tournante pendant 20 à 25 mn.
Si le flan ne vous semble pas très doré, mettez le de 2 à 5 mn au grill en surveillant !!! il ne doit surtout pas devenir brun à certains endroits parce que goût n'est alors pas bon.. En fait le mien était à peine blond à certains endroits et blancs à d'autres, c'est suffisant car il doit rester moelleux...
Laisser refroidir sur grille et régalez vous
(*) la crème "IMPÉRIAL" se trouve dans tous les Inter-marchés vendue en boite d'1 kg (rayon flans). c'est marqué dessus "pour crème pâtissière et flan pâtissier.
SURTOUT !! ne tenez pas compte des doses mentionnées au dos du paquet, je trouve qu'elles sont bien trop élevées et donnent un flan trop dur !
Il m arrive de le faire sans pâte,je verse la préparation directement dans un plat beurré
Commentaires
moi aussi j'ai déjà testé la recette d'Ipanama, et c'est vrai que ce flan est super bon, il ressemble vraiment à ce que l'on peut trouver chez le pâtissier
