Le mille feuilles

11 février 2007

La petite faiblesse de mon mari et de mon fils!!!!

J ai eu cette recette grâce à une gentille Madame sur un forum"au feminin.com"

Le mille feuilles peut paraître difficile ,mais il n en est rien!

millefeuille1

découpez trois grands carrés dans les ronds de pâte ou 3 grands rectangles (vous avez vu sur la photo le mien est rond,il n'y a rien de derangant).
Les milles feuilles ne seront découpés en part individuelles u'après cuisson.
prendre une plaque de four, poser dessus le papier de cuisson et un des morceau de pâte. Piquer avec une fourchette, recouvrez à nouveau d'un papier cuisson, puis d'une plaque pour aplatir votre pâte,pour pas qu'elle gonfle (très important).
cuisson 10 mn (bien surveiller, a partir de 7 mn). Recommencez l'opération avec les autres morceaux de pâte (attention fragile).

Faire une crème pâtissière épaisse,parfumée au rhum (ou autre) avec 1 litre de lait (moi j'en ai fait 1 litre et demi) La laisser refroidir.

Montage du mille feuilles:
Vérifier que vos trois plaques de pâte sont bien d'égale dimensions,sinon,réctifier délicatement au couteau. Mettre au fond d'un plat une première plaque de pâte, recouvrir largement de crème patissière, mettre la deuxième plaque,re'crème patissière et enfin la dernière plaque. Remplir les espaces sans crème sur les cotés du mille feuilles avec une petite cuillère (tout autour du mille-feuilles je mets des amandes éffilées ou concassées grillées à la poêle).

Glaçage du dessus
250gr de sucre glace mélangé avec 2 ou 3 cuillères d'eau CHAUDE et étendu avec un couteau trempé dans de l'eau chaude.

Puis prendre de l'extrait de café (je prends du nappage au chocolat de vahiné) partir du centre et faire une spirale jusqu'au bord du gâteau (un escargot quoi)ensuite avec la pointe d'un couteau toujours trempé dans de l'eau chaude partir du centre du gâteau et remonter jusqu'au bord pour faire les dessins étirés du chocolat, ensuite faire le contraire partir du bord pour aller jusqu'au centre. (je ne sais pas si j'ai été clair, regardez la photo de mon album pour vous aider, si jamais).
Vous mettez tout ça au frigo pour 2 ou 3 heures et ensuite vous découpez vos mille-feuilles individuels (si vous voulez)
La crème ayant imbibée la pâte feuilletée, ça va tout seul à couper, impeccable. Attention, délicat, ne peut casser la pâte...si cela se produit, le morceau cassé ne sera pas au fond du plat mais dans la couche du milieu, ni vu ni connu.

Crème patissière
(je vous conseille celle ci elle est vraiment très bonne)
4 jaunes d'oeufs
40 gr de farine
125 gr de sucre (j'en mets un peu moins, 100 gr)
1/2 litre de lait
parfum au choix citron, rhum, vanille, caramel ETC..

Mélanger jaunes d'oeufs, farine,sucre.
Ajouter le lait froid et délayer. Ajouter le parfum (plutôt du rhum pour le millefeuille)
Mettre sur le feu en touillant avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Plus elle bout, plus elle épaissit, il faut qu'elle se tienne bien pour le millefeuille. Laisser refroidir

Voilà !Bon appétit!